Les réfractomètres mesurent le sucre dans une solution aqueuse. Parce qu'ils nécessitent un si petit échantillon, ils sont une excellente alternative aux hydromètres, qui nécessitent plusieurs onces de liquide et un tube à essai.

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​Ce réfractomètre est doté d'une correction automatique de la température et d'échelles Brix et de gravité spécifique. Ils sont parfaits pour mesurer la teneur en sucre des raisins (pour savoir quand récolter), des fruits ou des jus et du moût. Nous utilisons beaucoup la nôtre lors de la fabrication de bière tout-grain pour prendre des mesures de gravité avant ébullition afin de nous assurer de ne pas avoir besoin d'ajouter d'extrait de malt sec pour ajuster la gravité.